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腌酸萝卜干正宗做法 如何腌制萝卜干

2024-05-01 1186 明贵知识网

1.选红萝卜，白萝卜，青萝卜都可以，首先我们将萝卜洗净后风干表面的水分，然后从中间剖成几瓣，也可以切成条状，但是我觉得剖开会更好，因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮，熟悉的朋友应该知道，萝卜皮腌制好后是非常脆的。

2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐，然后搅拌均匀，静待腌制一夜；第二天将腌制好的萝卜干捞出，平铺在阳光下暴晒至六七成干，一般如果天气情况比较好，3天也就晒得差不多了，不要晒得太干了。

3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍，然后再次晒干水分，注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可，因为腌制的时候不能有生水和油脂进入，否则很容易腐败变质的。

腌酸萝卜干正宗做法 扩展

准备材料


白萝卜：1根 、盐巴：适量、酱油：适量、白醋/陈醋：适量、花椒油/芝麻油：适量、白糖：适量、红色指天椒：适量、大蒜：适量、香菜：适量 。


1、切好辣椒、大蒜、香菜。


2、萝卜洗净切丝


3、将萝卜丝加盐腌制10分钟，挤出水分


4、加入辣椒，大蒜，醋，芝麻油花椒油，香菜，拌匀即可

腌酸萝卜干正宗做法

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