自制的面条比机器压制的面条好吃，但是制作过程要求有一定的技术含量，首先对和面的要求，和面时要加适量的盐和碱，和出的面必须硬，然后是醒面，面和好以后要醒半个小时以上，最后才是擀面条，这既是一个技术活，又是一个力气活，
自制面条的过程 扩展
面粉放入盆内中间成凹状，加入温水反复拌匀，揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时，之后在台板上撒上干面粉，将面团反复揉、拉伸，粗面细面依自己喜好，拉成形即可。
自制的面条比机器压制的面条好吃，但是制作过程要求有一定的技术含量，首先对和面的要求，和面时要加适量的盐和碱，和出的面必须硬，然后是醒面，面和好以后要醒半个小时以上，最后才是擀面条，这既是一个技术活，又是一个力气活，
面粉放入盆内中间成凹状，加入温水反复拌匀，揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时，之后在台板上撒上干面粉，将面团反复揉、拉伸，粗面细面依自己喜好，拉成形即可。
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